Olennainen ero ruostumattoman teräksen ja galvanoitujen grilligrillien välillä on niiden pohjamateriaalissa ja pintakäsittelyprosessissa.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut grillit valmistetaan yleensä suoraan elintarvike{0}}ruostumattomasta teräksestä (kuten 304 tai 430 ruostumattomasta teräksestä). Niiden ydinetu on materiaalin eheys-, koko grillin runko, verkko ja runko mukaan lukien, on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ilman pinnoitetta. Tämä tarkoittaa, että se ei vapauta haitallisia aineita korkeissa lämpötiloissa, sillä on erinomainen korroosionkestävyys ja hapettumisenkestävyys sekä pitkä käyttöikä.
Galvanoidut grillirit on puolestaan valmistettu enimmäkseen tavallisesta raudasta tai vähähiilisestä{0}}teräksestä. Niiden keskeinen prosessi on "sinkitys", joka sisältää rautaverkon pinnan pinnoittamisen sinkkikerroksella galvanoimalla tai kuumasinkimällä. Tämän sinkkipinnoitteen päätehtävä on eristää rauta ilmasta ja estää sisäisen raudan ruostumista. Tämä suojakerros voi kuitenkin kulua pois tai irrota pitkäkestoisissa korkeissa lämpötiloissa, kitkan ja happamien kastikkeiden syövyttävien vaikutusten vaikutuksesta.
